FAÇAM JÁ SUA ENCOMENDAS

CEIAS DE NATAL PELO MUNDO

CARDÁPIO DA AULA DE CEIAS DE NATAL PELO MUNDO
DIA: 05/12
LOCAL: CAYENA BISTRO

Petiscos:
Figo com Queijo Brie e Jamon Serrano
Damasco com Gorgonzola e Pimenta Rosa
Pimenta Cambuci recheada com ricota, lingüiça e raspas cítricas


Entradas:
Festival de Feijões com Bacalhau
Salada Natalina


Pratos Principais:
Pato recheado com farofa ao molho de frutas secas abobrinha caipira na manteiga com manjericão e hortelã
Leitoa Caipira com purê de maçã e arroz de castanhas


Sobremesas:
Falsa terrine de frutos secos com creme de queijos curados e mel.
Fruitcake - Bolo de frutas americano

"Que seu remédio seja seu alimento e que 

seu alimento seja seu remédio"

Hipócrates, médico grego, pai da medicina,  377 A.C. 

POUCAS VAGAS!!!!!

CURSO DE CEIAS DE NATAL E REVEILLON PELO MUNDO

A VOLTA AO MUNDO PELA GASTRONOMIA - BRASIL

Molho de Pimenta Murupi desenvolvido especialmente para a aula

 de Brasil do Cayena Bistrô pela Companhia das Ervas!

Obrigada Claudio!

                                        CELEBRE A VIDA !!!! 

A AULA DA ITÁLIA FOI UM SUCESSO !!!!

DIA 21/11 - BRASIL

SOMENTE 1 VAGA!!!

FAÇA SUA INSCRIÇÃO!!!!

A VOLTA AO MUNDO PELA GASTRONOMIA

A AULA DA ESPANHA FOI UM SUCESSO !!!!

DIA 07/11 - ITÁLIA

SOMENTE 2 VAGAS!!!

FAÇA SUA INSCRIÇÃO!!!!

ÚLTIMAS VAGAS!!!!

SOMENTE 2 VAGAS

FAÇA JÁ SUA INSCRIÇÃO!!!

Aula-show da Chef Manuella Delatorre

Dia: Terça-feira, 25/10

Horário: 20h00m

Local: Terraço Campinas Décor

Cayena Bistrô proporciona a volta ao mundo pela gastronomia

O Cayena Bistrô, restaurante de cozinha contemporânea e um dos pontos de destaque da alta gastronomia da nossa região, abre suas portas às segundas-feiras para mais uma proposta inovadora: a chef Manuella Delatorre realizará cursos de gastronomia para os gourmets interessados em aprender mais sobre a magia dos temperos.

Manuella Delatorre enriquece o paladar campineiro

 De suas experiências fora do Brasil, Manuella tirou o conteúdo para o curso "A Volta ao Mundo pela Gastronomia", onde ela “visitará” países através de sua culinária.

O primeiro será a Espanha, seguido de  Itália, Brasil e França. Em cada parada, os “passageiros” aprenderão a fazer uma entrada, um prato principal, uma sobremesa e, pra complementar o paladar internacional, também será ensinado um drink típico do país visitado. E, como não poderia faltar em todo fim de viagem, a comemoração de despedida fica por conta da degustação dos pratos e drinks preparados, além da visitinha especial de Baco, trazendo os vinhos de cada país que combinam com o paladar dos pratos.

Com a proximidade das festas de fim de ano, Manuella resolveu dar uma ajudinha pra quem quer surpreender e preparar algo diferente: o curso “Natal e Réveillon pelo Mundo”. Neste curso serão abordadas as características das ceias de Natal e Réveillon de várias partes do mundo. Os participantes receberão uma apostila com as receitas, além de informações sobre a cultura gastronômica, "dicas" de onde encontrar os produtos, utensílios, temperos e especiarias de cada 

prato.

Serviço:

A Volta ao Mundo pela Gastronomia

De 31/10 a 21/11

1ª aula - Espanha - 31/10

2ª aula - Itália - 07/11

3ª aula - Brasil - 21/11

4ª aula - França - 28/11

Horário: 20h00min

Material didático: apostila

Investimento: R$ 500,00

(aulas avulsas – R$ 150,00)

Natal e Réveillon pelo Mundo

De 05/12 a 12/12

1ª aula - Ceias Natalinas pelo Mundo - 05/12

2ª aula - Ceias de Réveillon pelo Mundo - 12/12

Horário:20h00min

Material didático: apostila

Investimento: R$ 250,00 em 2 pagamentos ou R$ 235,00 à vista

(aulas avulsas – R$ 150,00)

Os cursos acontecerão no ambiente charmoso e aconchegante do Cayena Bistrô, que fica na R. Capitão Francisco de Paula, 264, Cambuí.

Inscrições

As inscrições podem ser feitas pelos telefones (19) 3385-3033u 3395-3141 ou pelo site www.cayenabistro.com.br, no Fale Conosco, colocando no assunto "Curso de Gastronomia" e especificando de qual(is) curso(s) participará. É necessário informar também nome, telefone e e-mail para que possamos entrar em contato.

NASI GORENG

Aproveitando o post anterior sobre a paella, falaremos hoje sobre outro prato que utiliza o arroz como ingrediente, o Nasi Goreng,  prato nacional da Indonésia. Nasi goreng  significa "arroz Frito".  Leva arroz do dia anterior, alho, pimenta, cebola, chalota, uma pasta que descreverei abaixo, purê de tomate, kecap (molho de soja asiático), arroz camargue, vagens, carne (cordeiro, peru, frango) ou peixe ou frutos do mar, cebolinha, ovo frito, e uma guarnição de pepino e tomate. A pasta do nasi goreng é assim: pimenta cayena seca, macadâmia, noz moscada, capim limão, gengibre, alho, galangal (que é parecido com gengibre), curcuma, coentro, açucar de palmeira, pasta de camarão, suco de limão e óleo, tudo amassado no pilão.

Como a paella, este prato tem muitas variações por se tratar de uma criação popular. O  Nasi Goreng  aproveita o arroz amanhecido, os legumes e as carnes que sobraram e estão ocupando a geladeira! 

Mais um prato para dar "asas à imaginação!

Origem e História da Paella

Quando saíam de madrugada para o trabalho, nos séculos 16 e 17, os camponeses da região de Valência, na Espanha, levavam azeite, arroz, sal e uma panela redonda, ampla e rasa, com alças, a que davam o nome de “paella” – e não “paellera”, como dizem alguns atualmente. Ainda de manhã, capturavam um coelho ou pato selvagem, caracóis nativos e colhiam legumes da estação.

Ao meio-dia, reuniam-se em torno do fogo e iniciavam o ritual do almoço. Era um momento de sociabilidade e congratulação. Na “paella”, utensílio derivado de “patella”, a bandeja usada pelos romanos nos rituais de fecundação da terra, colocava-se azeite, carnes, vagens, águas, favas, sal, caracóis, açafrão e arroz. Só mais tarde acrescentaram o tomate, ingrediente originário da América, que chegou à Espanha após a viagem pioneira de Cristóvão Colombo, e o frango, nobre a caro demais para os padrões rurais da época.

Existe uma variante da “paella” com massa, a “fideuà”. O nome vem de “fideo”, que em espanhol significa aletria, macarrão. No poro de Gandia, em Valência, conta-se que a “fideuà” surgiu acidentalmente. Os pescadores usaram massa porque não tinha arroz para juntar aos ingredientes.

A VOLTA AO MUNDO PELA GASTRONOMIA

Para proporcionar ao público uma verdadeira viagem gastronômica por sabores tradicionais e exóticos da culinária internacional, o Cayena Bistrô, realiza, todas as segundas-feiras, de 10 de Outubro a 14 de novembro, o curso "A Volta ao Mundo pela Gastronomia" com nossa chef Manuella Delatorre. Nossa primeira parada será a Espanha. Seguiremos viagem visitando outros países como Brasil, França,  Itália e duas regiões - Sudoeste Asiático e Oriente Médio. Em cada parada,  os nossos "gourmets" aprenderão a fazer uma entrada, um prato principal e uma sobremesa.  Também será ensinado um drink de cada país/local. Após cada aula haverá degustação dos pratos, drinks e vinhos de cada país. Os participantes receberão uma apostila com informações sobre a cultura gastronômica, "dicas" de onde encontrar os produtos, utensílios, temperos e especiarias de cada prato, bem como as receitas de cada país.

Maiores Informações:  ww.cayenabistro.com.br/  

CARTÃO FIDELIDADE CAYENA

À partir do dia 14 de Setembro, todos os clientes que almoçarem no Cayena Bistrô receberão o cartão fidelidade Cayena. A cada 10 almoços pagos, o cliente Cayena ganhará um almoço! Aproveite!

Javali Cozido em Baixa Temperatura

Este prato foi a criação da Chef Manuella para o Festival Gastronômico de Campinas, onde o tema era 100 anos de Itália no Brasil.
Com o intuito de fugir dos clássicos pratos de massa, a Chef optou por uma carne de caça muito consumida na Itália, o Javali - cozido em baixa temperatura e servido com molho de frutas do bosque, polenta italiana cremosa e mini legumes. O prato fez tanto sucesso que foi colocado no cardápio do Cayena Bistrô a pedido dos nossos clientes.
O javali é temperado com especiarias: cravo, canela e anis estrelado a fim de suavizar o gosto forte da carne,   harmonizando o sabor marcante do javali com o doce molho de frutas do bosque. A polenta leva um pouco de queijo e manteiga que combina perfeitamente com o sabor da carne de caça. O visual é de encher os olhos e o sabor de elevar o espírito... uma verdadeira explosão de prazer!

Drinks Cayena!!!

Refresque seu final de semana com os deliciosos drinks do Cayena Bistrô!
Não deixe de experimentar o Mojito - Um clássico coquetel cubano a base de rum branco e hortelã. Feito também na versão Cayena, onde ele é adoçado com geleia de capim santo.

Deliciosamente Refrescante!!!

Caipiréias

Aproveite o final de semana para conhecer nossas caipiréias - caipirinhas adoçadas com geléias artesanais!!!

Machu Pichu

Um dos pratos preferidos dos clientes do Cayena é o Machu-Pichu: lombo de peixe fresco do dia com crosta de quinoa acompanhado de risoto de pupunha e alho poró e deliciosa geléia de limão-cravo e capim santo. O nome Machu-Pichu foi dado a este prato porque a quinoa era a base da alimentação no império Inca, e ficou conhecida como grão sagrado. Grão originário da Bolívia, a quinoa tem alto poder nutritivo, e além da grande quantidade de vitaminas e minerais, é bastante rica em fibras.
Aos poucos ela começa a fazer parte do cardápio dos brasileiros, que buscam os benefícios desse alimento. Rico em ferro, fósforo, cálcio, vitaminas B1, B2 e B3, a quinoa possui também vitaminas C e E, embora em menores quantidades.

A combinação de um peixe macio com uma crosta crocante e saborosa de quinoa, junto com um risoto de pupunha e alho poró, é maravilhosa, mas o que torna o prato mais do que especial é o toque genial de uma geleia cítrica feita de limão-cravo e capim santo, que confere um tom refrescante e harmoniza todos os sabores!!!

Não é a toa que ele é um dos pratos mais pedidos no Cayena Bistrô!

XIV Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes

Um dos maiores eventos de cultura e gastronomia do país, o festival trás grandes nomes da gastronomia e das artes. Ideal para quem gosta de degustar as novidades e também aprimorar suas técnicas, através dos cursos oferecidos por chefs como Alex Atala (Um dos chefs mais prestigiados do país e dono do famoso D.O.M - nº 1 do Brasil e nº 7 do mundo), Paco Roncero (considerado o máximo representante da cozinha de vanguarda madrilenha) , Roberto Cerea (comanda o restaurante Da Vittorio tri-estrelado no guia Michelin), entre outros.

A chef Manuella Delatorre aproveitou a oportunidade para assistir aos cursos e degustar o que há de mais novo na gastronomia, sempre com interesse no aprimoramento de suas técnicas e do cardápio do Cayena Bistrô, deixando-o cada vez mais refinado e atualizado!

Para quem quiser saber mais sobre o evento, acesse o site e confira as programações: http://www.culturaegastronomia.com.br/

A arte da gastronomia é fazer de cada prato uma obra de arte!

Esta frase, com que as pessoas se deparam ao entrar no Cayena Bistrô, sintetiza uma nova proposta no universo da gastronomia de Campinas.
 Numa charmosa e aconchegante casa do Cambuí, a arte está no ambiente acolhedor, marcado pelos detalhes cuidadosos, como uma ampla cozinha envidraçada que permite aos clientes assistirem a preparação dos pratos.
 E o espaço se alonga por salas graciosamente decoradas – na mandala de grãos e especiarias, na cascata vertical de funis em meio ao verde, que canta aos ouvidos. Floreiras, elementos provençais, a horta onde são colhidos os temperos utilizados nos pratos - tudo foi feito para que o cliente possa comer bem, experimentar sabores novos e sentir-se à vontade.
 A chef Manuella Delatorre define sua cozinha como contemporânea, trabalhando com produtos sazonais e com um cardápio de estação, com pratos ricamente elaborados em cores e sabores. Seu cardápio apresenta influências latinas, mediterrâneas e brasileiras, obtidas através de sua pós-graduação em St. Pol de Mar - Barcelona - Espanha e de sua passagem por restaurantes consagrados como o D.O.M de Alex Atala, onde atuou na área de eventos.
A intenção do Cayena Bistrô é atrair quem gosta de passar tempo em torno de uma mesa, comendo e bebericando ao lado dos amigos. "Nossa proposta é o slow food", define a chef Manuella, que não hesita em utilizar o que há de mais avançado em gastronomia em prol do sabor e do prazer.
 O bistrô promete surpreender todos os sentidos e despertar novas sensações, cheiros, cores e sabores com o requintado toque da cozinha contemporânea, através de pratos baseados na culinária mediterrânea e brasileira.
 Cayena Bistrô - uma verdadeira explosão de prazer!