Javali Cozido em Baixa Temperatura

Este prato foi a criação da Chef Manuella para o Festival Gastronômico de Campinas, onde o tema era 100 anos de Itália no Brasil.
Com o intuito de fugir dos clássicos pratos de massa, a Chef optou por uma carne de caça muito consumida na Itália, o Javali - cozido em baixa temperatura e servido com molho de frutas do bosque, polenta italiana cremosa e mini legumes. O prato fez tanto sucesso que foi colocado no cardápio do Cayena Bistrô a pedido dos nossos clientes.
O javali é temperado com especiarias: cravo, canela e anis estrelado a fim de suavizar o gosto forte da carne,   harmonizando o sabor marcante do javali com o doce molho de frutas do bosque. A polenta leva um pouco de queijo e manteiga que combina perfeitamente com o sabor da carne de caça. O visual é de encher os olhos e o sabor de elevar o espírito... uma verdadeira explosão de prazer!